Протеин - это?

протеин

Из школьного курса мы знаем, что белок — один из трех основных диетических компонентов (макронутриентов) пищи, наряду с углеводами и жирами.
Но в биохимической терминологии все немного сложнее Она определяет белок (или полипептид) как органическое соединение, задействованное в большинстве физиологических процессов в организме. 

Все белковые структуры можно разложить до еще более простых единиц — аминокислот. Соединенные пептидными связями, эти элементы и образуют молекулы белка. Из белковых цепей различной степени сложности состоит, в том числе, и само человеческое тело.
По химическому составу молекулы белка подразделяют на две категории — простые и сложные. К первым относятся те структуры, которые в процессе гидролиза распадаются в желудочно-кишечном тракте до простейших фрагментов — аминокислот. Они-то и получили название «протеины».

Сложносоставные белки (или в научной интерпретации — «протеиды») представляют собой связку свободной аминокислоты с веществом небелкового строения. К последним могут быть отнесены любые компоненты органической и неорганической природы.
И вот здесь самое время упомянуть о некоторой путанице в понятиях. В индустрии спортивного питания под «протеином» обычно понимается пищевая добавка, применяемая с целью обогащения рациона высококачественным концентрированным белком. И поскольку такое понимание термина «протеин» является наиболее общепринятым и удобным для обывателя, в дальнейшем мы будем использовать именно его.


Значимость белков в спорте

Известно, что белки являются участниками многих биохимических процессов, поэтому крайне важны для поддержания здорового функционирования человеческого организма.
Но для спортсменов наибольший интерес представляют их «пластические» свойства — способность служить основой для построения новых тканей. Иными словами, протеин для них — это в первую очередь строительных материал.
Фактически, конечная цель любой силовой тренировки сводится к тому, чтобы вызвать максимально возможное повреждение мышечных волокон. В дальнейшем именно эти микротравмы станут для мышц стимулом к адаптации (в нашем случае увеличению физического объема). 

Компенсация же этих «повреждений» возможно только в условиях достаточного поступления белка. Этим компонентом спортсмена активно снабжают специализированные пищевые добавки.
Но протеин из добавок не только «обслуживает» синтез новых внутриклеточных белков. Он играет ключевую роль в сохранении мышц. Тренировочный стресс, спровоцированный интенсивными нагрузками, буквально разрушает мышечные ткани. И только стабильная обеспеченность организма аминокислотами в необходимых количествах, источником которых является протеиновые смеси, способна предотвратить процесс катаболического распада мышечного белка.
Спортивные добавки на основе протеина также служат важной составляющей питания в период коррекции веса. Безусловно, белковые добавки напрямую не способствует снижению количества жировой клетчатки. Однако они помогают поддерживать оптимальный баланс аминокислот, при этом не противореча принципам низкокалорийной диеты, и тем самым предупреждают потерю атлетом мышечной массы.

Таким образом, применение протеиновых добавок при активных занятиях спортом дает возможность спортсмену реализовать большое количество целей, зачастую даже противоположных (как, например, похудение и набор массы) и во всех случаях способствует поддержанию им хорошей физической формы.


Возврат к списку